在FBIF食品创新展 2023，有哪些创新关键词?

“创新”是食品行业永恒的命题。

FBIF2023食品饮料创新论坛同期的FBIF食品创新展于6月14-16日在深圳举办。展览聚焦创新，旨在为食品企业提供专业的展示和交流平台，与论坛相辅相成，共同推动行业发展。本届展览面积扩至62000+平方米，展览由900+家参展商和七大主办方独家策划活动区构成。

今年，FBIF展览汇聚乳品、饮料、零食、酒、调味品等多个品类品牌，以及配料、代工、营销、包装、设备、供应链企业等多方资源，促进产业链上下游对接。7大主办方独家策划活动区包含Foodtalks沙龙、茶歇集市、MA美术馆、“WOW! 新品收藏夹”、酒主题馆、“新生报到！”和FBiFers的摇摆舞会，以展示、分享、品鉴、调饮等多种形式在展览中呈现，提供更多市场调研、选品和合作拓展的机会。

四季乐活、爱乐甜、零蛋、兰格格

在展览参观的过程中，共有9大创新关键词：

1、味觉、口感新体验

2、审美力大爆发

3、健康“加减法”

4、“奶”的内卷

5、植物基2.0时代

6、速食也有烟火气

7、从菜场，到货架

8、从传统，到创新

9、可持续，永续共生

一、味觉、口感新体验

口味创新，可以说是很多食品企业刻在基因里的能力。在越来越内卷的食品行业，口味创新，是见效最快、最容易出圈的方式之一。同时，随着品类边界逐渐模糊，消费者对新口味的接受程度也变得越来越开放。

CHALI茶里将“拼配”的理念延续到瓶装茶。果汁+茶的搭配，造就了柠檬鸭屎香、菠萝白茶、蜜桃乌龙茶等多元的果汁茶口味；最新推出的山茶花香红茶则抓住了山茶花风味的关注趋势，花香与茶香相得益彰。香精香料巨头奇华顿也为观众带来了美食新体验，除了展示的各种风味的零卡糖浆外，调制的椒麻鸡尾酒、“桂气芋你” 蜜酿桂花芋头风味冰淇淋受到了不少好评。

二、审美力大爆发

虽然人们对于“美”的定义不一，但是审美在食品行业权重越来越高，是“不可逆”的趋势。同时，审美的含义也不断变化，在包装美感之外，充满创意的营销、内涵丰富的品牌人设也是新时代品牌美学的一部分。

为新酒饮注入“气氛助燃剂”的布鲁大师BlueDash，将年轻人的潮流文化带到了展会现场，BLUE DASH旗下的虚拟艺术家OTOOBLUE还与#3117无聊猿展开了个性化的元宇宙叙事。凌云创意、甲古文、柏星龙、新罐头工厂、瑞德设计、食摄马也等公司也携创意设计参展。

三、健康“加减法”

做“健康加减法”是企业面临的难题，同时也是消费者健康诉求提升下的行业机遇。

一方面，食品功能+为消费者带来更多方便、有效的解决方案。比如，添加GABA、PS等原料的“机能性食品”。还有“花式吃法”的益生菌。IFF的益生菌原料品牌HOWARU®，在产品形式或剂型上进行不断的探索，已经被广泛应用到膳食补充剂、乳品、饮料等产品中。

另一方面，食品企业也在减添加、找替代，满足消费者对清洁标签、低糖减脂的诉求。在“WOW！新品收藏夹”，主打健康零食的品牌食验室展示了无油全麦脆辣条、五黑奶酪小雪饼等产品，对消费者平时爱吃的零食做了健康化改造。无蔗糖冰淇淋品牌可米酷、御卡生零等品牌也展示了主打健康的产品。

四、“奶”的内卷

乳品赛道向来内卷，卷奶源，新疆奶、广西水牛奶受到追捧；卷技术，超滤奶、厚乳等新品类不断出现；奶酪、奶油等各类乳制品也打开了更多想象力。

在展览现场，“让奶酪进入每一个家庭”的妙可蓝多，除了奶酪棒、奶酪片，还带来了慕斯奶酪杯等新品，持续布局“奶酪全品类”。 瑞滋士的冰食奶酪采用液氮锁鲜技术，在制造过程中使奶酪在极低的温度下迅速冷冻，其奶酪含量大于15%，同时采用先进生物酶解工艺对奶酪进行天然酪香增强，实现了清洁标签。

五、植物基2.0时代

正如OATLY亚洲区总裁张春所言，中国市场已经进入新植物基2.0时代。其中，燕麦奶起到了引领作用。燕麦奶代表品牌OATLY展示了以燕麦奶为基底调制的各种燕麦奶新式饮品，同时，还带来了冰淇淋、蛋糕等新的燕麦应用方案。此外，伊利植选、旺旺集团旗下健康零食新品牌“Fix Body”、可口可乐旗下“植白说”也带来了其燕麦奶特色产品。

今年，椰基仍然是热门，几乎“每隔几步就能看到”一个与椰子相关的展位，不仅有传统品牌春光，还有新锐品牌可可满分、椰子知道、你好椰等。在“WOW！新品收藏夹”，蔻蔻椰还展示了鲜萃粉椰水，独特、清透的粉色。同时，有不少品牌像菲诺一样，推出了面向B端市场的厚椰乳、椰子水等产品，打开了椰子应用新场景。

六、速食也有烟火气

在解决生产、包装、冷链等问题后，越来越多的食品完成了“速食化”，且无论是包装还是内容物，都与过去的速食有了很大的差异。

成为顶流之后，螺蛳粉依然在进化。好欢螺、人类快乐等螺蛳粉品牌在现场展示了多种创新产品。此外，聚焦中式面点的一旬一味、有你一面、主打“轻食面”的轻是美食等多个速食品牌也陈列了其特色产品。

七、从菜场，到货架

传统农业与现代商业如何结合？农产品能否品牌化？

一颗大™番茄以“高素质番茄”的定位塑造精品蔬果品牌,还推出了NFC番茄汁等番茄类深加工产品，专注番茄的标准化、品牌化。中农七朵的品牌“认领一瓣蒜”则带来了济宁金乡大蒜，推动地方特色农产品品牌化。在“WOW！新品收藏夹”，mushmush蘑菇公式展示了蘑菇的创新食用方式。把香菇腿、杏鲍菇做成美味的零食。

八、从传统，到创新

传统品类和产品如何守正出奇，讲出更多故事？

走高端路线的休闲食品品牌三胖蛋，主打“十斤瓜子选二两”的原味瓜子，并采用罐装设计，瓜子选用的是食葵品种SH363。在兰芳园现场还原的香港中环老店里，现场展示了“八手拉茶”技艺。恒顺则展示了“每日花醋”，主打真花真酿造。蜂解用包装解决蜂蜜粘手、不好转移、弄脏难以清理等难题，为柠檬蜂蜜水带来创新。

九、可持续，永续共生

绿色环保和可持续理念作为企业ESG的一部分，不仅受到社会、企业的广泛关注，也成为消费者选择一个品牌的理由，是一种日益普及的生活理念和方式。

严水无标签瓶天然矿泉水采用无标签&浮雕压印，可高效地促进垃圾分类，便于回收二次利用。抱朴再生的商品主要采用废弃饮料瓶回收再生而成的RPET面料，制作成降温帽、环保斜挎包等产品，并可换算出消耗饮料瓶的准确数量，获得可计量的减碳数据。