产业观察 糖酒江湖 | 好记食品：味道与营养并重，品质与服务双赢

产业观察员 吴梦萱：您已经是第二次来参加糖酒会了，这次和您第一次来参加相比有哪些不同的感受？

好记食品 唐怀建：我感觉参加的企业比上一次还要大，还要多。在逛展馆时，我最大的感受是现在很多的产品都在朝着健康化的方向发展。

产业观察员 吴梦萱：您这次来糖酒会希望能收获什么昵？

好记食品 唐怀建：我希望向更多优秀的企业去学习如何去做好产品，不断地满足消费者对健康的需求。

产业观察员 吴梦萱：好记食品在生产和研发的过程当中是从哪些方面把控产品品质的？

好记食品 唐怀建：好记食品始终坚守的一个点就是好产品是企业发展的基石。另外，我们坚持了“四好”。第一是好原料。我们所有的产品都是甄选的东北有机大豆和有机小麦；第二是水源要好。我们所有的酱油都采用长白山脉的优质水源来酿造的；第三是好工艺。我们的工艺是传承了1840 年木桶发酵工艺，通过了三个国家的有机认证，我们也获得了 BRC、SQF等国际上最严格的食品安全标准认证，我们实验室也于2021年获得了CNAS的认证；第四是好品质。我们通过好原料、好水源、好工艺和好品质这四个层面来保证我们产品的质量。

产业观察员 吴梦萱：您觉得调味品的消费者最核心的需求是什么？好记食品是如何满足消费者这些核心需求的？

好记食品 唐怀建：我们最初认为味道和健康并重，我们产品经过这两年多的发展，越来越深受消费者的喜欢。

产业观察员 吴梦萱：现在行业逐渐从产能的竞争化走向了规模化、品牌化，好记食品将从哪方面着手去稳固品牌的护城河？

好记食品 唐怀建：我们的工厂是国家4A级旅游景区，我们的生产过程是全程可视化的，我们希望让消费者吃得安心，吃得放心。我们也欢迎消费者去工厂去参观。

产业观察员 吴梦萱：好记食品的调味品在原材料的选择上有哪些讲究？

好记食品 唐怀建：举个例子，我们在挑选大豆的时候会优先选择东北的有机大豆，因为它的蛋白质含量较高，酿制的过程中会产生大量的氨基酸，这对人体非常有好处，并且它会有比较好的香气。用好大豆酿造出来好酱油，它的气味较好，挂壁度和粘稠度都会非常高。消费者在挑选酱油产品的时候，要像喝红酒一样先摇一摇，看它的挂壁度，然后再闻它的香气。