餐饮业数字化创新， 阿里云助力海底捞数智变身“云上捞”

3月23日，由阿里云和海底捞联合举办的数字驱动餐饮企业高效转型——海底捞数字创新样板会上，阿里云零售行业发布智慧菜品库解决方案，结合算法、大数据洞察和分析能力，打造菜品全生命周期管理平台，协助餐饮门店经理优化菜品结构，加速菜品创新，满足消费者多种口味偏好。

海底捞是国内关注数字化转型较早的餐饮企业，在过去几十年里，一直注重数字技术，探索餐饮数智化发展。早在2011年，海底捞就在门店运用平板电脑点菜，并且结合智能排班系统等数字化工具，推动门店运营效率。2016年，海底捞将点餐收银、会员管理、订餐排号、后勤系统等全链路经营环节实现“云化”，真正成为“云上捞”。2018年，海底捞阿里云开展全面数字化合作，2023年3月，海底捞举办29周年庆与超1亿会员互动，共同提升企业运营效率以及消费用餐体验。

海底捞与阿里云的合作涉及从门店经营到消费者体验的方方面面。会员服务侧，建立自有流量运营阵地，支持上亿会员的线上服务需求；同时引入智能机器人，提升客服效率的同时，将客户满意度大幅提高。就餐体验侧，结合IOT系统等智能化硬件，助力1000多家门店打造智能后厨，提高门店运作效率，丰富了顾客就餐体验。菜品优化侧，基于智慧菜品库解决方案，提升菜品决策能力和创新效率。

“如今，海底捞在相对成熟的数字化体系内逐步进入数字化的精细管理，新的消费需求也对数字化提出了新的要求。”海底捞CTO周浩运表示，“在阿里云的助力下，海底捞成功打造了智慧餐饮新形态，实现了前中后台一体化、线下线上一体化、智能后厨和数字化运营等行业领先技术的应用，覆盖消费者从点餐、选餐到就餐的全链路生命周期，极大推动门店运作效率的同时，提升了用户的消费体验。”

阿里云零售行业副总经理戴泰来表示，希望结合阿里云的数字技术，以及阿里巴巴集团在零售行业多年的经验积累，助力海底捞持续在业务、技术和产品上不断创新，以消费者为中心，持续拓宽餐饮行业的数字化之路。