央视网消息:一眼望不到边的万亩豆田,井然有序的加工车间,茁壮成长的优质大豆......随着一幅幅画面的出现,海天“黄金豆源”的奥秘被逐渐揭开。
近日,一场别开生面的探寻活动在黑龙江拉开帷幕,海天味业组织了“海天‘黄金豆源’溯源活动”,在黑龙江实地溯源用于酿造酱油的海天黄豆从育种、科学种植、收割、收储、检测、运输等全生命周期。深入海天精选黄豆的源头,揭秘其如何在原材料端严格把关,匠心打造绿色健康的酱油品质。
匠心传承 古法酿造黄豆精华
大豆在我国东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,尤以东北大豆质量最优。东北拥有肥沃的黑土地、有机质含量高,积温环境非常适宜黄豆生长。在这里生长的黄豆,皮薄色黄、圆润饱满、光泽好、富含优质蛋白质和氨基酸,成为酿造酱油的绝佳原材料。早在20多年前,海天就开始采购东北天然优质黄豆作为酿造酱油的原材料,并将东北选定为核心黄豆采购区。
海天味业是起源于明清时期佛山古酱园的首批中华老字号企业,其前身茂隆酱园最早可追溯至明朝万历年间,发展至今已有400余年历史。作为中国酱油发展的见证者和亲历者,海天味业数百年来始终坚持最正宗的传统酿造工艺。
海天酱油的酿造,是对古老智慧的坚守与传承。在海天的酿造车间里,黄豆经历了从选豆、煮豆、种曲、酿晒到过滤出油的严格工序。每一道工序都蕴含着匠人的智慧与心血,每一滴酱油都凝聚着黄豆的精华。特别是酿晒环节,海天坚持使用天然阳光进行3-9个月的酿晒,让酱油在阳光的沐浴下慢慢发酵,散发出独特的酱香。海天把好从田间到餐桌的每道关,制出好酱油。
海天黄豆 卓越品质背后的高标准与强研发
如今,消费者不仅追求口感与风味的卓越,更看重产品的品质承诺。海天深知在原料选择上的严格把控是奠定高品质产品的基础,为了筛选出兼具“颜值与内涵”的黄豆,设立领先于行业的高标准门槛。从选育种研究到高于国标的检测要求,再到“零容忍”的处理机制和严格的供应商管理,每一个环节都体现了海天对品质的追求。
在黄豆的全生命周期中,海天的检测指标达10道200余项。其涵盖了黄豆的种植、收获、储存、运输等各个环节,确保黄豆从土地到餐桌的每一个环节都符合最高标准。这种全链条的管控方式,不仅保障了黄豆的品质安全,更推动了行业品质的整体提升和可持续发展。
值得一提的是,在运输环节,采用海天黄豆专用食品级集装箱,“一箱一码”,品质全程可追溯;在验收环节,坚持“零容忍”退货机制,杂质率必须小于0.000008%。海天坚持执行全员、全要素、全过程、全数据的质量保障体系,从源头确保品质。
海天味业坚持“科技立企”,每年的科研费用超7亿元,推动菌种研发掌握核心技术。在正宗中国酱油酿造过程中,菌种和黄豆都是不可或缺的组成部分。经过近70年的持续攻坚和不断创新,海天成功研发出适应不同季节的专用菌种,并获得了30余篇专利。这些菌种与优质的海天黄豆天然适配,为不断“点豆成金”提供了强有力的技术研发支撑。
ESG实践 从源头到终端的绿色健康之旅
黄豆不仅是海天酿造酱油的精髓所在,更是其践行ESG发展理念的重要媒介。从可持续性采购到全程有机生产,再到绿色包装和绿色物流的推行,使黄豆的每一个环节都与ESG理念紧密融合。
在原材料采购方面,海天坚持优选原生态种植的天然黄豆和小麦等原材料。通过从源头进行绿色把控,确保了产品的高品质和环保性。在生产过程中,采用先进的生产工艺和设备,以及严格的环保管理措施,实现了生产过程的低碳、节能和环保。同时,海天还注重废弃物的回收和利用,降低了生产对环境的影响。
海天大力推行绿色包装和绿色物流,通过采用可回收、可降解的包装材料,以及优化物流路线和运输方式等措施,大幅减少了碳排放和资源消耗。
不仅如此,海天还积极响应国家“粮食安全”和“乡村振兴”战略。通过一系列举措助力东北等地区的新农业发展,不仅保障了自身原材料的稳定供应,还为当地提供了持续稳定的收入保障。20多年来,每年坚持从东北采购天然优质黄豆,为当地种豆农民带来了实实在在的利益。
从精选黄豆到匠心酿造,从高标准检测到强研发支持,再到全面践行ESG理念,海天味业对于卓越品质的追求从未停止。未来,海天味业将继续秉持高品质、可持续的发展理念,为消费者和行业带来更多价值,在探索绿色、健康、可持续发展方面继续贡献力量。