探寻海天“黄金豆源”： 揭秘优质黄豆如何酿造好酱油

央视网消息：一眼望不到边的万亩豆田，井然有序的加工车间，茁壮成长的优质大豆......随着一幅幅画面的出现，海天“黄金豆源”的奥秘被逐渐揭开。

近日，一场别开生面的探寻活动在黑龙江拉开帷幕，海天味业组织了“海天‘黄金豆源’溯源活动”，在黑龙江实地溯源用于酿造酱油的海天黄豆从育种、科学种植、收割、收储、检测、运输等全生命周期。深入海天精选黄豆的源头，揭秘其如何在原材料端严格把关，匠心打造绿色健康的酱油品质。

匠心传承 古法酿造黄豆精华

大豆在我国东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，尤以东北大豆质量最优。东北拥有肥沃的黑土地、有机质含量高，积温环境非常适宜黄豆生长。在这里生长的黄豆，皮薄色黄、圆润饱满、光泽好、富含优质蛋白质和氨基酸，成为酿造酱油的绝佳原材料。早在20多年前，海天就开始采购东北天然优质黄豆作为酿造酱油的原材料，并将东北选定为核心黄豆采购区。

海天味业是起源于明清时期佛山古酱园的首批中华老字号企业，其前身茂隆酱园最早可追溯至明朝万历年间，发展至今已有400余年历史。作为中国酱油发展的见证者和亲历者，海天味业数百年来始终坚持最正宗的传统酿造工艺。

海天酱油的酿造，是对古老智慧的坚守与传承。在海天的酿造车间里，黄豆经历了从选豆、煮豆、种曲、酿晒到过滤出油的严格工序。每一道工序都蕴含着匠人的智慧与心血，每一滴酱油都凝聚着黄豆的精华。特别是酿晒环节，海天坚持使用天然阳光进行3-9个月的酿晒，让酱油在阳光的沐浴下慢慢发酵，散发出独特的酱香。海天把好从田间到餐桌的每道关，制出好酱油。

海天黄豆 卓越品质背后的高标准与强研发

如今，消费者不仅追求口感与风味的卓越，更看重产品的品质承诺。海天深知在原料选择上的严格把控是奠定高品质产品的基础，为了筛选出兼具“颜值与内涵”的黄豆，设立领先于行业的高标准门槛。从选育种研究到高于国标的检测要求，再到“零容忍”的处理机制和严格的供应商管理，每一个环节都体现了海天对品质的追求。

在黄豆的全生命周期中，海天的检测指标达10道200余项。其涵盖了黄豆的种植、收获、储存、运输等各个环节，确保黄豆从土地到餐桌的每一个环节都符合最高标准。这种全链条的管控方式，不仅保障了黄豆的品质安全，更推动了行业品质的整体提升和可持续发展。

值得一提的是，在运输环节，采用海天黄豆专用食品级集装箱，“一箱一码”，品质全程可追溯；在验收环节，坚持“零容忍”退货机制，杂质率必须小于0.000008%。海天坚持执行全员、全要素、全过程、全数据的质量保障体系，从源头确保品质。

海天味业坚持“科技立企”，每年的科研费用超7亿元，推动菌种研发掌握核心技术。在正宗中国酱油酿造过程中，菌种和黄豆都是不可或缺的组成部分。经过近70年的持续攻坚和不断创新，海天成功研发出适应不同季节的专用菌种，并获得了30余篇专利。这些菌种与优质的海天黄豆天然适配，为不断“点豆成金”提供了强有力的技术研发支撑。

ESG实践 从源头到终端的绿色健康之旅

黄豆不仅是海天酿造酱油的精髓所在，更是其践行ESG发展理念的重要媒介。从可持续性采购到全程有机生产，再到绿色包装和绿色物流的推行，使黄豆的每一个环节都与ESG理念紧密融合。

在原材料采购方面，海天坚持优选原生态种植的天然黄豆和小麦等原材料。通过从源头进行绿色把控，确保了产品的高品质和环保性。在生产过程中，采用先进的生产工艺和设备，以及严格的环保管理措施，实现了生产过程的低碳、节能和环保。同时，海天还注重废弃物的回收和利用，降低了生产对环境的影响。

海天大力推行绿色包装和绿色物流，通过采用可回收、可降解的包装材料，以及优化物流路线和运输方式等措施，大幅减少了碳排放和资源消耗。

不仅如此，海天还积极响应国家“粮食安全”和“乡村振兴”战略。通过一系列举措助力东北等地区的新农业发展，不仅保障了自身原材料的稳定供应，还为当地提供了持续稳定的收入保障。20多年来，每年坚持从东北采购天然优质黄豆，为当地种豆农民带来了实实在在的利益。

从精选黄豆到匠心酿造，从高标准检测到强研发支持，再到全面践行ESG理念，海天味业对于卓越品质的追求从未停止。未来，海天味业将继续秉持高品质、可持续的发展理念，为消费者和行业带来更多价值，在探索绿色、健康、可持续发展方面继续贡献力量。