《好物节—2023年度特别节目》山西绛县好物推荐

　　一、绛县山楂

　　山楂是绛县的传统产业，种植历史悠久，山楂面积和产量均占到了全国的20%以上，已成为全国最大的优质山楂生产基地县，也是全国六大山楂种植基地之一。

　　绛县地处北纬35度的地理带，属黄土高原区，土层深厚，光照充足，雨量适中，无霜期长，海拔高，昼夜温差大，是山楂生产的黄金带。全境“七山二岭一分川”，70%面积是山区，独特的土壤条件和山区小气候非常适合山楂、樱桃、中药材等特色农作物生长，是北方落叶水果适宜栽培区。

　　绛县山楂果面光洁、着色艳、个头大、果实酸甜可口，能生津止渴、健脾开胃、消食化滞、活血利痰，具有很高的营养价值和药用价值，是药食同源的首选食品。目前，绛县山楂已经取得了“国家三品一标”认证、农产品地理标志认证、绿色有机食品认证等称号。

　　目前，全县山楂种植面积10万余亩，覆盖全县10个乡镇的90%的行政村，形成了18个种植面积达上千亩的山楂基地，主要种植有大金星、大五棱、大棉球、歪把红、八月红、甜红子、水果山楂等10余个优质品种，年产山楂16.5万吨，亩产产量达1650公斤，产值超7.5亿元。

　　二、绛县石磨面粉

　　石磨面粉原粮产自于土地肥沃的优质小麦生产基地——绛县古绛镇北步康村。北步康村位于绛县、闻喜县、曲沃县三县交界之处，典型的黄土丘陵地形，昼夜温差大，光照时间长，比其它地区同类产品生长周期长30天左右，周围没有化工污染。

　　由于绛县的土层肥厚、土壤磷钾丰富，坐拥黄河一级支流涑水河源头，非常适合小麦的生长，在这样特殊的自然条件下，产出麦香浓郁、有筋道、口感香甜的绛县小麦面粉。

　　石磨面粉是传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留，其面粉呈自然的白色且微泛黄色，做出的面食松软，血糖上升速度慢，饱腹感强。

　　三、绛县馉糘

　　绛县非物质文化遗产——馉糘，是当地的一种独有的传统特色面食。采用石磨面粉和面，和上鸡蛋，放上花椒叶、芝麻和盐，揉面后放醒，然后捏成环形或者柱形，埋进还在燃烧的草木灰里烤制。这样烤制出来的的馉糘不仅外酥里糯，还有养胃的功效。

　　馉糘，谐音是“顾家”，相传在明清时期，绛县学子外出游学时，家中母亲都会为其烤制馉糘，，因其易保存，饱腹感强，便于旅人长途中补充能量。顾家，也是希望他可以功成名就早日回到家乡。足可以看出馉糘历史的久远。

　　在绛县，馉糘还有着特殊的文化含义，只要是绛县人的喜事，都离不开它。馉糘通常会做成圆形或者柱形，圆形主要用于订婚结婚，要定制双数的馉糘，象征着团团圆圆、幸福圆满，现在还会放上一些水果，比如火龙果、橙子、香蕉等赋予美好的寓意。

　　四、绛县中药材

　　中药材是绛县的一个传统产业，复杂的地形地貌，丰富的植被资源，独特的气候环境，自然形成了明显的植物群景观。据山西省中药材资源普査的有关记载：绛县境内有中药材622个品种，其中植物539种，动物类65种，矿物类18种以上。其中，绛县黄芩、绛县连翘、绛县柴胡获得了农产品地理标志认证。

　　这些为孕育“人无我有，人有我优”的特色中药材产业带来了难能可贵的有利条件。绛县不仅野生药材资源丰富，而且更有着传统的中药材栽培历史，经过半个多世纪的发展，目前全县共有中药材种植面积6万余亩，其中黄芩种植面积20000亩，年产量9000吨；柴胡种植面积15000亩，年产量800吨；连翘种植面积15000亩，年产量1800吨；其他10000亩。年产值3.5亿元左右。有中药材种植及购销合作社96家，中药材加工企业三家，年加工各类药材1000吨左右，中药材饮片1000吨左右。2018年创建省级中药材示范区1个。

（绛县黄芩）

　　五、山楂大礼包

　　山楂凉果（山楂蜜饯），酸甜软糯。原材料使用新鲜绛县山楂的整个原果制作，保留山楂原有味道。采用真空渗糖技术，果肉清香透彻。保留山楂原核，留住天然营养。独立小袋包装，方便携带即开即食。

　　山楂果糕，恋上爽口的软糯。原果制浆，晶莹剔透，酸甜爽滑，无核美味。采摘9分熟的山楂，把握好时机，果味更新鲜。采用多重工艺，自动化机器卫生安全。每一颗独立小袋包装，卫生方便。

　　山楂汁，绛县山楂水果成熟期优选质果，严格制定收购标准，从源头上保证品质。坚持采用原果浸提法，也称液固萃取法，得到较为纯净的萃取成分。坚持铁罐封装，保证山楂汁100%的原果微量元素和营养成分不被光照环境流失与氧化。

　　山楂片，原果制浆，精细研磨，精心烘焙，酥软酸甜，入口即化。单片直径约7.5cm，大片吃着更过瘾。采用无菌铁罐，食品级易拉罐封装，干净又卫生。

　　六、绛县花馍

　　家有喜事，绛县花馍。花馍即面塑，是将面粉、糯米粉等原料加工处理后，捏塑成人物、动物、器物等造型的手工技艺。在山西绛县，民间祭祀、婚宴等日常礼俗活动都要用到花馍。

　　绛县花馍，捏塑有花鸟龙凤、戏曲人物、十二生肖、寿桃花篮、花团锦簇，龙飞凤舞等不同的造型。色彩斑斓，喜庆吉祥，制作工艺精致复杂，是厨房里走出的艺术品。为家中喜事增添色彩，也增添一份幸福和吉祥。

　　七、果醋

　　草莓果醋、山楂果醋、樱桃果醋三种味道，饭前开胃，饭中提味，饭后消食。采用新鲜水果自然发酵，含有丰富的钙、铁、钾等微量元素，是零添加的健康好伴侣。可根据个人口味添加蜂蜜或水饮用，也可搭配果汁或制作沙拉。

　　八、五香牛肉

　　绛县五香牛肉选用常年放养在中条山上的，食用中草药，饮用山泉水的山地黄牛，加工时候除了调味料以外，不加任何防腐剂或色素。口感是软烂飘香，牙口不好的老人吃也毫无压力。牛肉采取真空包装，全国发货，适合全家老少共同分享。

　　九、鹿酒

　　鹿酒采用梅花鹿、道地药材、纯粮基酒酿制而成。是保健酒的上品，如果非要喝酒，喝点保健鹿酒。